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在發送照片上怎樣寫字 2024-06-20 17:21:41

用黑面做面條怎樣做好吃

發布時間: 2024-05-25 16:42:16

A. 面條怎麼做好吃 面條好吃的做法

面條是一種常見的主食,那麼怎麼做面條比較好吃呢?下面給大家介紹幾種常見的面條製作方法,學會的小夥伴們趕緊嘗試一把吧。不管是早上還是晚上吃一碗熱乎乎的面條,不僅溫暖自己的心,同樣也能溫暖自己的胃。
好吃的面條怎麼做
熱乾麵

食材:

細圓面條500g、水185g、醬油適量、醋適量、鹽味精適量、芝麻醬適量、辣蘿卜適量、大蒜適量、蔥花適量

做法:

1)准備食材

2)蔥,大蒜,辣蘿卜都切成小丁備用

3)取要吃的面條份量,放進鍋里煮熟

4)面撈起來,放到碗里,加入鹽,味精,醬油,醋

5)加入蘿卜丁,淋入最重要的芝麻醬

6)撒上蔥花就可以了。(辣醬,大蒜,醋,這之類的可以根據自己的口味來添加哈)

老北京炸醬面

食材:

手擀麵300g、干黃醬30g、京式甜面醬30g、五花肉丁50g、雞蛋1個、黃豆嘴50g、黃椒50g、綠豆芽50g、青豆50g、紫甘蘭50g、胡蘿卜50g、黃瓜50g、香椿芽50g、胡蘿卜鹹菜50g、薑末適量、澱粉適量、料酒適量、油適量、鹽適量

做法:

1)雞蛋打散加入少許澱粉、料酒

2)油熱之後,倒入雞蛋,拿筷子在鍋內迅速攪散,雞蛋變黃熟了盛出來待用

3)油鍋放一點油,油熱下五花肉丁,待出油,加少許料酒中火煸炒,然後將肉丁盛出

4)用一個碗把黃醬和面醬混合均勻

5)鍋內留著煸肉的油,中火將醬炒一下,這樣醬才香。

6)醬出香味了,然後倒入雞蛋丁

7)然後倒入肉丁

8)倒入薑末(切特細),轉小火,慢慢的熬,醬和肉丁水乳交融,大約10分鍾,不停的翻炒,如果覺得幹了,可加點水

9)炸好的醬盛入碗中

10)紫甘蘭、胡蘿卜、黃瓜、黃椒、綠豆芽切絲,下鍋焯熟,放入盤中備用

11)黃豆嘴、青豆下鍋焯熟,香椿芽、胡蘿卜鹹菜切末,放入盤中備用

12)鍋中加水,水開下面,放一些鹽,這樣面煮的時候不會粘連在一起,面不要煮的太爛,有咬勁最好吃

13)面條煮好了,開冷水,沖掉麵糊,爽滑好吃。

廣東、香港名面——雲吞面

食材:

豬肉餡150g、蝦100g、小餛飩皮150g、卷面100g、韭黃50g、蚝油適量、鹽適量、料酒適量、雞精適量、臘掘畝香油適量

做法:

1)准備材料。

2)韭黃洗凈切碎。

3)蝦仁一半剁碎,一半留用。

4)豬肉餡里加入薑末,加入生抽。

5)淋入料酒。

6)加入蚝油。

7)撒入胡椒粉。

8)加入雞精和適量高湯、香油拌勻。

9)韭黃放入豬肉餡里。

10)下入蝦仁和蝦仁泥拌勻。

11)把餡包入小餛飩皮中包好。

12)鍋中放入高湯,加入精鹽。

13)撒入胡椒粉燒開。

14)另一鍋中水開,下入面條煮開撈出放入碗中。

15)下入小餛飩煮熟放入碗中。

16)碗中加入香蔥,倒入熱好的高湯即可

川味經典——成都擔擔面

食材:

手打拉麵300g、豬後腿肉200g、碎散宴芽100g、小青菜50g、花生20g、油適量、鹽適量、蔥末適量、薑末適量、蒜末適量、紅辣椒適量、生抽適量、料酒適量、辣椒油適量、花椒油適量、老抽適量、胡椒粉適量、陳醋適量、香油適量、雞精適量

做法:

1)生抽,料酒,辣椒油,花椒油,老抽,胡椒粉,陳醋,香油,鹽,雞精各適量

2)鍋入油,小火慢慢將花生炒熟備用

3)將蔥,姜,蒜,辣椒碎全部准備好,肉剁碎

4)炒熟的花生放入保鮮袋,用擀麵杖擀成細碎的小顆粒備用

5)炒鍋熱油,放入薑末,蒜末炒香,倒入豬肉碎,加料酒,生抽炒入味

6)倒入芽菜,干紅辣椒碎一同翻炒入味,(如果一次量多要保存可適量加些鹽)

7)將老抽,花椒油,辣椒油,鹽,雞精,香油,陳醋,胡椒粉,蔥花兌成醬汁

8)大鍋燒開水,放入面條煮成9分熟,加入青菜燙一下撈出,放入兌好醬汁的碗里

9)舀上一勺炒好的肉末芽菜,花生粒拌勻即可

重口味最愛——陝西油潑面

食材:

面條100g、油菜20g、油適量、生抽適量、醋適量、辣椒粉5g、芝麻5g、韭菜5g

做法:

1)准備面條。

2)油菜洗凈。

3)韭菜切粒、熟芝麻、辣椒面。

4)鍋內坐水燒開,下面條、油菜煮熟。

5)取1隻碗,加生抽、醋。

6)將煮熟的面條油菜撈出,上面碼上韭菜粒、熟芝麻、辣椒面。

7)鍋內放少許油,燒9成熱。

8)將熱油淋在面條上,食用時拌勻輪森即可。

重慶小面

食材:

鮮面條750g、五花肉300g、大紅袍花椒2勺、豆瓣醬1勺、甜面醬1勺、豬油1勺、大蔥10g、生薑10g、大蒜10g、鹽1勺、白糖2勺、味精1/2勺、芝麻醬2勺、辣椒油2勺、醬油2勺、黃酒2勺、香油1勺、碎米芽菜70g、熟花生米30g、榨菜50g

做法:

1)五花肉洗凈去皮後,肥瘦肉分開切成豌豆粒大小的丁。

2)花椒放入燒熱的鍋中,小火焙香,晾涼後擀成花椒面。

3)熟花生米去皮切碎。

4)榨菜切末。

5)大蔥生薑切片。大蒜和5克生薑放入蒜臼中,搗碎。姜蒜泥中放入少許涼開水,成為姜蒜水。

6)鍋燒熱後放入豬油,在放入肥肉粒炒至肥肉粒吐油。

7)再放入瘦肉粒,炒至變色後烹入黃酒。

8)放入大蔥和剩餘的5克姜、郫縣豆瓣醬、甜面醬。小火炒至肉粒的水汽基本變干,放入碎米芽菜。

9)炒出香味即可盛出。

10)鍋內加足量的水燒開,放入小白菜燙至變色後撈入冷水中降溫,擠干水分後切段用香油拌均勻。

11)鍋內的水再次燒開後,放入面條煮熟。

12)每個碗中(5碗)先放入適量煮開的高湯或者面湯,再放入醬油、鹽、味精、姜蒜水。然後放入芝麻醬。再放入辣椒油,攪拌均勻定好底味。

13)把煮好的面條分別撈入碗中。

14)放入適量花椒面和肉臊子。再放入小白菜、花生碎、榨菜末,撒點小蔥花即可。

山西的驕傲——刀削麵

食材:

麵粉500g、雞250g、水適量、鹽適量、蕃茄適量、小白菜適量、蔥適量、油適量、香菜適量、姜適量、蒜適量

做法:

1)准備好食材,面需要提前揉好。

2)麵粉加適量水,揉成略硬的面團,蓋上蓋子醒發一小時。

3)一小時後再揉一揉,面團的表面就會變得很光滑。

4)將整雞切成塊,鍋里放入蔥姜蒜,熬煮半小時,就是雞湯了。出鍋前要加些鹽。

5)鍋里倒入油,倒入切碎的蕃茄塊,加適量水熬成番茄醬。

6)臨出鍋前加些鹽。

7)湯鍋加滿水,水開後,一手拿面,一手持刀。

8)由上至下,斜著將面團的最表面削下來,要削入到鍋中。

9)如此反復,直到面團削完,煮三分鍾後,將面撈出來。

10)用煮過面的水,將小白菜煮熟,撈出。

11)將面撈到碗中,加入雞湯,加入小白菜,表面再撒上蕃茄醬,再撒上些香菜即可。

爽口冷美人——韓式冷麵

食材:

牛肉200g、冷麵200g、雞蛋1個、黃瓜適量、冰塊適量、蘋果適量、梨適量、芝麻適量、泡菜適量、生抽1/4小勺、鹽1/2小勺、砂糖1小勺、醋1.5小勺、大蒜適量、蔥適量、姜適量

做法:

1)准備牛肉

2)牛肉先在冷水中浸泡二十分鍾,把血沫泡出來並清洗干凈。,。

3)放入幾粒大蒜和蔥段、兩片姜一起燉

4)大火燒開轉中火燉煮40分鍾,牛肉煮熟後撈出來,放涼切片

5)肉湯用濾網過濾

6)加入生抽1/4勺,鹽 1/2勺,砂糖 1勺,醋1.5勺,充分攪拌後放在冰箱里冷藏。

7)事先凍好的冰格拿出

8)冰塊鋪在碗底

9)冷麵須煮2~3分鍾之後,用冷水清洗多次,然後放在冰塊上冷鎮

10)黃瓜沖洗干凈,切成黃瓜絲,用鹽腌一下雞蛋煮熟後冷卻剝皮,剖兩半,梨和蘋果切絲,泡菜切絲

11)冰涼的冷麵團成面團,放在一隻大碗里,黃瓜絲、梨絲(蘋果絲)、泡菜、牛肉片、半個雞蛋放上去

12)最後把冷藏好的肉湯倒進去

懶人快手面——乳酪雞蛋義大利面

食材:

雞蛋100g、義大利面30g、乳酪粉10g、橄欖油適量、鹽適量、蒜適量、雞骨高湯適量、雞精適量

做法:1)取一深鍋,燒開水,放入1小勺鹽

2)約過2分鍾左右後再加入義大利面,不加蓋,保持沸騰狀態,用筷子將面條撥開面條

3)燒7分鍾後倒出,用冷水降溫,瀝干水分後倒入少許橄欖油,攪拌均勻,備用

4)雞蛋切丁

5)蒜切末

6)鍋內倒少許橄欖油,加入蒜末

7)蒜末燒至微黃後加入高湯

8)加入適量鹽、料酒、雞精

9)高湯燒開後加入意麵

10)燒至湯汁稍干加入雞蛋丁翻拌均勻

11)加入乳酪粉翻拌均勻,出鍋裝盤,趁熱食用

陝西好味道——岐山哨子面

食材:

五花肉250g、土豆1個、雞蛋1個、紅蘿卜半根、木耳3朵、面200g、油適量、鹽適量、醋適量、生薑適量、五香粉適量、醬油適量、辣椒面適量、豆腐1塊、韭菜適量

做法:

1)五花肉肥瘦分開切成小丁

2)鍋中加適量的油,熱至7成

3)將肥肉倒入鍋中煸炒。

4)將肥肉的水份煸干,出油。

5)倒入瘦肉丁。

6)當瘦肉全部變色後,加入大量的姜粉或薑末,適量五香粉,攪拌均勻。

7)加入極少量的醬油,為了上色。

8)加很多很多的岐山醋(西西這里沒有岐山醋,用山西老陳醋代替)

9)用醋將肉片淹沒。大火燒開,將鍋里的浮沫出去,小火慢燉。

10)肉9成熟時,加入大量的辣椒面

11)加入干辣椒辣椒,再燉2~3分鍾後,加適量鹽,出鍋時放適量雞精。(西西家沒有雞精,就沒放)

12)攤個雞蛋餅;土豆、紅蘿卜、豆腐切成薄片;雞蛋餅改刀成菱形,木耳撕碎

13)除雞蛋外所有材料過水焯熟。

14)用做完肉臊子的鍋,加水,岐山醋煮開

15)韭菜切碎

16)撒入韭菜

17)壓面機壓好面(西西不會做那種很薄很細的面,只能壓面條代替啦)

18)小白菜清洗備用

19)把壓好的面扔到滾開的水裡,面快熟的時候,將小白菜丟進去翻個滾兒,和煮熟的面一並撈起

20)面要很細,一次不能煮太多,記住岐山面的三字箴言:薄,勁,光。

21)加入熟的蔬菜片;加入剛才做好的岐山肉臊子

22)加入燒好的酸湯
面條的營養
營養價值:

1、面條含有豐富的碳水化合物,能提供足夠的能量。

2、富含銅,銅是人體健康不可缺少的微量營養素,對於血液、中樞神經和免疫系統,頭發、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。

中醫食療:

1、養胃:吃碗溫熱的面條最有利於營養吸收。

2、增強免疫力:口感筋道的面條所含的蛋白質更多,能補充人體所需的營養。蛋白質是維持免疫機能最重要的營養素,為構成白血球和抗體的主要成份。

3、改善貧血:促進人體氣血運行。

4、易於消化吸收:經過煮沸的面條最為潔凈,可以大大減少腸胃疾病的發生,因此面條成為中國最常見的食品之一。
面條應該怎麼吃
面條含有豐富的碳水化合物,可以為人體提供足夠的能量。而且在煮的過程中會吸收大量的水,讓100克面條煮熟後變成400克,因此能產生較強的飽腹感。

面條最適合中午吃

人的大腦和神經系統需要一種碳水化合物佔50%的食品。面條就是這種有益的原料,硬質小麥含有B族維生素,它們對腦細胞有一定的刺激作用。所以中午吃一碗營養搭配合理的面條是不錯的選擇。而早上一般應該吃些蛋白含量較高的食品。晚上吃面則不利於消化吸收。

吃面條不會發胖

每150克煮熟的面條含有1克脂肪、7克蛋白質、40克碳水化合物,熱量是180千卡,相對於一些高熱量高脂肪的食品來說,它不是脂肪性食物,但特別能給人飽腹感。研究表明,緩慢發揮作用的碳水化合物可以增加飽腹感。所以,每天攝入適量的面條,並不會有發胖的風險。

越筋道的面越有營養

不同的小麥粉,製作出來的面條的口感是不一樣的。一般來說,吃起來比較筋道的面含有更多的蛋白質,更能補充人體所需的營養。

當然,製作工藝也會導致面條口感的差異。比如,北方的面為了使面更筋道,會加一些鹽來「醒面」,這並不會破壞面的營養,所以不必擔心。

面條要溫乎乎地吃

面條的吃法多種多樣,有過水涼面,也有溫度極高的油潑面。值得注意的是,不應為了貪圖涼爽和刺激,經常吃過涼或過熱的面。太熱的面對食道會有損傷,太涼則不利於消化吸收。因此在大部分時間里,吃碗溫乎乎的面最合適。

傳統飲食中有「原湯化原食」的說法。人們在吃完面、水餃或元宵後,都要喝點原湯。從營養學的觀點來看這是有一定道理的。在烹煮澱粉類食物時,它們表面的澱粉會散落到湯中。當加熱到100℃時,澱粉顆粒會分解成糊精,能幫助消化食物。面湯中還含有消化酶,在煮的過程中不會被破壞,也可幫助消化食物。

B. 怎麼做面條好吃

我用最簡單的三種方法,①是我自做的一種普普通通特別好吃的辣椒醬,②,直接買的熟醬就可以了,③還有一種是,小蔥/香菜切碎放鹽,味素,辣椒(不吃不用放)就可以了,首先把面條煮熟,過涼白開控干水份。用碗加適量生抽,料酒,白糖,調拌均勻,鍋里熱油,然後倒入調料,小火慢慢熬開,煮2分鍾關火,淋面條上,拌均勻,即可食用。
再放上黃豆芽,油菜過一下水撈出。放在盆中備用。先燒一鍋水,水開下入面條。煮麵期間來准備調料,家裡有幾口人就准備幾個碗,每個碗里放一小塊豬油,一點醬油(喜歡湯色深一點的可多放),一丟丟鹽,麵粉加水和成光滑的面團,醒發二十分鍾,然後擀成稍硬點的面團。再把醒好的面團擀成一張大圓餅,撒點麵粉,折疊起來後用刀切成自己想要的寬度,因為有麵粉所以一抖就會散開。
幾點攤成蛋皮,切絲,蔥花切末,姜切絲。面條放入姜絲一起煮熟後盛碗里撒上蔥花。面湯放入鹽、味精調味,豬油,再點些香油,澆在面條上即可。一鍋炒超簡單,炒勺放油,炒香花椒,並撈出棄用,七八成熱時下肉末煸炒,肉變色出油時,下蔥姜蒜,炒致顏色變焦黃時,下郫縣豆瓣,炒香出紅油時,下黃豆醬。
取一顆蔥小香蔥為最好,切成小段,放點兒鹽放點兒香油備用,將面條煮熟撈出,加入剛才調好的料汁,攪拌均勻。一道簡單又爽口的面條做好啦!我小時候媽媽經常為我們做,好懷念那種味道。看什麼面條了,掛面還是濕面。如果是濕面條放入以下調料:花椒粉,糖,(根據個人喜歡放味精),鹽,花椒油,蒜水,姜水比蒜水少一點,生抽,醋,辣椒油,蔥花,拌勻即可。