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怎樣使麵包松軟好吃

發布時間: 2024-05-25 22:30:51

㈠ 有哪些技巧可以讓麵包更松軟

想要做出好的,松軟的麵包,就得注意製作過程,從揉面到發酵,再到烘烤就涉及到麵包的軟硬程度,注意好這些點就可以做出松軟的麵包了。

1、糖的添加量超過麵粉的7%時,最好用耐高糖酵母。用來揉面團的水或者牛奶不能用熱水,否則會破壞酵母活性。一般使用30攝氏度左右的溫水化開酵母。

2、面團揉出手套膜,更加松軟好吃。

3、面團排氣後,經過二次發酵,面團組織更均勻,口感更好。

4、可以加入一點牛奶到蛋液中,在入烤箱前的麵包上刷上一層,牛奶用來增加面團表面的柔軟,雞蛋液使得麵包上色更好。

5、烤盤放入烤箱之前,烤箱要預熱好。

6、如果烤箱可以分為上下層單獨加熱,最好先使用底部加熱,然後中途打開頂部加熱開關使得麵包受熱均勻,這樣減少麵包表面的水分流失。

7、留意烘烤中烤箱內麵包的狀況,避免烤焦。由於每家的烤箱溫度不同,使得時間上會有所變化,需要適當調整。

8、麵包烤好出爐後,趁熱刷一點黃油到麵包上,再用廚房布蓋好冷卻,有助於增加麵包的香味,保持麵包的柔軟度

注意事項

1、麵包的軟硬程度大部分取決於製作時的發酵時間,如果時間掌握不好,就很難做出好吃又松軟的麵包。

2、冷天發面時間長,要把面團放到溫暖的地方發面,可以縮短發面時間,兩次發面一定要完全發好。